Rádio Sertanejeiro
Se tem um prato que representa a essência da cozinha caipira, é o clássico Frango com Quiabo acompanhado de uma polenta cremosa bem quentinha. Essa combinação simples, cheia de sabor e tradição, é perfeita para quem quer trazer o gostinho da roça para a sua casa.
Por que esse prato é tão especial?
No interior, o frango com quiabo é presença garantida nas refeições familiares, especialmente aos finais de semana ou em festas tradicionais. O frango, suculento e bem temperado, une-se ao quiabo, que dá um toque especial com sua textura única, criando um prato cheio de personalidade. E para acompanhar, nada melhor que uma polenta cremosa — comfort food na sua forma mais pura!
Ingredientes simples, sabor imenso
Essa receita não exige ingredientes difíceis de achar, e o preparo é tranquilo, mesmo para quem está começando na cozinha. Com ingredientes fresquinhos e aquele tempero caseiro, o resultado vai conquistar seu paladar.
Como preparar
O segredo está no cuidado com o frango e no cozimento do quiabo para não perder a textura. Já a polenta deve ser mexida com carinho até ficar bem cremosa, incorporando manteiga e queijo para deixar tudo ainda mais irresistível.
Dica do sertanejo
Se quiser dar um toque especial, use banha de porco para refogar o frango — o sabor fica ainda mais autêntico. E para acompanhar, um bom café coado na hora ou um caldo de mandioca completam essa experiência caipira.
Receita completa
Ingredientes:
Frango com Quiabo:
-
1 kg de frango cortado em pedaços (pode ser coxa e sobrecoxa)
-
500 g de quiabo limpo e cortado em rodelas
-
3 dentes de alho picados
-
1 cebola média picada
-
2 tomates maduros picados
-
1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
-
Cheiro-verde a gosto
-
Sal e pimenta-do-reino a gosto
-
3 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
-
1/2 xícara de água
Polenta Cremosa:
-
1 litro de água
-
1 xícara de fubá (farinha de milho fina)
-
1 colher (chá) de sal
-
1 colher (sopa) de manteiga
-
100 g de queijo minas padrão ralado (ou queijo coalho)
Modo de preparo:
Frango com Quiabo:
-
Tempere o frango com sal, pimenta e o alho. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
-
Em uma panela, aqueça o óleo ou banha e doure o frango dos dois lados. Reserve.
-
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente, junte o tomate e o colorau.
-
Volte o frango para a panela, adicione a água, tampe e cozinhe em fogo médio até o frango ficar macio (cerca de 30 minutos).
-
Adicione o quiabo e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar o quiabo.
-
Finalize com cheiro-verde picado.
Polenta Cremosa:
-
Em uma panela, ferva a água com o sal.
-
Vá adicionando o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
-
Cozinhe mexendo sempre até a polenta engrossar e soltar do fundo da panela (aproximadamente 20 minutos).
-
Desligue o fogo, misture a manteiga e o queijo ralado até derreter.
Como servir:
Sirva o frango com quiabo acompanhado da polenta cremosa ainda quente. Para deixar mais caipira, sirva com uma salada de tomate e pimenta fresca.
Experimente preparar esse prato em casa e conte para a gente como ficou! A cozinha caipira é feita de tradição, sabor e muito amor — e nada melhor que compartilhar isso com quem a gente gosta.